フランスAOP認定の発酵バター専門店、ÉCHIRÉ PÂTISSERIE AU BEURRE（エシレ・パティスリー オ ブール）から、エシレバターを使った焼き菓子専門店が、新宿の伊勢丹に2018年10月24日よりオープンしています。
東京では、丸の内ブリックスクエア1Fにエシレの専門店があり、バターだけなく、クロワッサンやガトー、キモーブ、キャラメル、アイスクリームなど、エシレバターを素材とした、数々の商品が堪能できます。
ただ、丸の内方面に行くことがないと、なかなか足が向かないため新宿の伊勢丹に常設店ができたことは、エシレファンには嬉しい限りです。
そして、伊勢丹限定のバターサブレが人気商品となり、まだまだ行列ができていますが並んで購入してきました。
エシレのサブレサンド｜ÉCHIRÉ Sablé Sand
エシレのサブレサンドは、3種類で1つ300円（税抜き）です。
サイズは、約3cm×5cmほどの小さな大きさで、サクっとした歯ざわりのバターサブレの間に、たっぷりとエシレバタークリームが挟まれています。バタークリームの厚みは、よくあるレーズンバターサンドよりもたっぷりとした厚みがあり、小ぶりのバターサンドながら満足感があります。
バタークリームの種類は、ピスタチオクリームの「ピスタージュPistache」と、ラムレーズンクリームの「ラムレザンRham Raisan」に、プレーンの「ブールBeurre」です。
ピスタチオクリームの「ピスタージュ Pistache」
エシレバターにピスタチオのナッツペーストを織り交ぜているため、バターがより濃厚に感じられます。
ナッツのほのかな香りがある程度で、ピスタチオの味自体はそれほど感じられないけれど、こってりとしたバタークリームが、バター好きにおすすめです。
ラムレーズンクリームの「ラムレザン Rham Raisan」
とってもラム酒の香りがのうこうで、ラムレーズン感が強いバタークリームになっています。
エシレバターの風味は少なく感じられますが、ラムレーズンが好きなら好ましいバターサンドです。中のレーズンは丸ごとではなく細かく刻まれているため、よりラム酒が強く濃厚なバタークリームが特徴になります。
プレーンの「ブール Beurre」
エシレバターの風味がそのまま感じられる、もっともバターのミルク風味が豊かな、バターサンドです。
3種類のバターサンドの中で、シンプルにエシレバターを堪能できるため、エシレで購入する意味がある一品となります。他の2種類のように味の主張がないふん、バター好きにはたまらない、おすすめの絶品バターサンドと言えるでしょう。
バターサンドの中のバタークリームは、ふんわりと柔らかいため「常温ではなく冷蔵庫から出してすぐに食べる」ようにとおすすめが記載されています。冬場でも暖かい部屋では、バタークリームが溶けてしまうためすぐに冷蔵庫に入れておくようにしましょう。
店舗で保冷剤をつけてくれますが持ち歩き時間は「1時間30分」とされています。エシレのバターサンドは、ソフトで繊細なバタークリームに魅力があるため、溶けないようにくれぐれも気をつけて、お持ち帰りしたようが良いですね。
阪急うめだ店本店限定のオムレット ÉCHIRÉ Omelette
出典：ÉCHIRÉ PÂTISSERIE AU BEURRE
2012年10月にオープンした、阪急うめだ店本店地下2Fにある「エシレ・マルシェ オ ブール ÉCHIRE Marche au Burre」は、関西初の「エシレ専門店」です。マルシェというだけあって、フランスの市場をイメージしておりエシレバターのフルラインナップに加えて、シュークリームやエクレアなど品数が豊富にそろています。
その中でも、阪急うめだ店本店限定のオムレットが人気商品で「プレーン Omelette Beurre」とオレンジピールとオレンジリキューツが入った「オムレット・オランジェ Omelette Orange」の2種類あります。
東のバターサンド、西のオムレットというように、それぞれエシレバターをふんだんに使用したバタークリームが魅力のスイーツが楽しめて、店舗限定となると近くに立ち寄ったの際には、覗かずにいられないでしょう。
通常のエシレバターは、成城石井などの輸入食料品店で購入でき、オンラインショップではアイスクリームのエシレグラスも販売しています。バター好きがはまる最高級の発酵バター、エシレの商品をひとつずつ試して、自分なりのお気に入りをみつけるのも楽しいですね。
丸の内店限定のガトー・エシレ ナチュール Gâteau Échiré Nature
出典：ÉCHIRÉ PÂTISSERIE AU BEURRE
2009年9月に、東京の丸の内ブリックスクエアに世界初のエシレ バター専門店が誕生しています。
エシレといえば、丸の内店でしか購入できない「ガトー・エシレ ナチュール Gâteau Échiré Nature」も有名ですね。いまだに開店前の行列が途絶えないようで、朝9時前にはすでに並びはじめてるため、平日を狙って行ければ少しは良いかもしれません。
持ち帰り時間を考えると、涼しい時期でないと難しいのですが、あまり寒い時期の早朝に並ぶのも勇気が必要になりますね。そんなことで、まだ一度も食べたことがない私は、時期をみてチャレンジしたいと思っています。
エシレ取扱店
エシレ・メゾン デュ ブール
東京都千代田区丸の内 2-6-1 丸の内ブリックスクエア 1F
東京都新宿区新宿 3-14-1 伊勢丹新宿店 B1F
エシレ・マルシェ オ ブール
大阪府大阪市北区角田町8番7号 阪急うめだ本店 B2F
2019年1月現在
